Melktert: Delikatne kruche ciasto z kremową nadzieniem, idealne na popołudniowe spotkanie przy herbacie!

Melktert to tradycyjne afrykańskie ciasto pochodzące z regionu Zulusów w Republice Południowej Afryki. Nazwa “melktert” dosłownie oznacza “mleczny sernik”, co doskonale oddaje charakter tego niezwykle smacznego deseru. Składa się ono z kruchego, maslanego spodu i gęstego, kremowego nadzienia z mleka skondensowanego, jajek i wanilii.

W KwaZulu-Natal, prowincji o bogatej historii kulinarnej, melktert zajmuje szczególne miejsce w sercach mieszkańców. Jest często podawany na uroczystościach rodzinnych, weselach czy innych ważnych okazjach.

Tajemnica kruchego spodu

Kluczem do idealnego melkterta jest kruchy spód, który musi być równomiernie upieczony i o odpowiedniej konsystencji. Do jego przygotowania potrzebne są:

• 1 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1/4 łyżeczki soli
• 100g zimnego masła pokrojonego w kostkę

Mąkę, cukier puder i sól należy wymieszać w misce. Następnie dodać pokrojone masło i posiekać je palcami lub za pomocą robota kuchennego, aż do uzyskania konsystencji piasku. Dodawać stopniowo 2-3 łyżki zimnej wody, mieszając równomiernie, aż składniki się połączą.

Ciasto formujemy w kulę, owijamy folią spożywczą i schładzamy w lodówce przez co najmniej 30 minut. Po tym czasie wyjmujemy ciasto z lodówki, rozwałkujemy na place o grubości około 5 mm i przekładamy do formy do pieczenia o średnicy 25 cm.

Piekarnik nagrzewamy do 180°C. Spód ciasta nakłuwamy widelcem w kilku miejscach i pieczemy przez około 15 minut, aż lekko się zarumieni.

Kremowe nadzienie

Podczas gdy spód się piecze, przygotowujemy kremowe nadzienie. Składniki potrzebne do jego wykonania to:

• 1 puszka mleka skondensowanego
• 3 duże jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• szczypta soli

W misce ubijamy jajka, dodając stopniowo mleko skondensowane. Następnie wlewamy ekstrakt z wanilii i szczyptę soli. Mieszamy równomiernie wszystkie składniki.

Po upieczeniu kruchego spodu, wyjmujemy go z piekarnika i wylewamy na niego przygotowane nadzienie. Wstawiamy ciasto do piekarnika i pieczemy w temperaturze 160°C przez około 45-50 minut, aż nadzienie zastygnie i lekko się zarumieni.

Ozdoby i podanie

Melktert można podawać ciepły lub zimny. Po wyjęciu z piekarnika, studzimy go całkowicie na kratce. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem lub udekorować świeżymi owocami, takimi jak truskawki, maliny czy jagody.

Melktert to idealne ciasto na każdą okazję. Jego delikatny smak i kremowa tekstura zachwycają wszystkich bez wyjątku. Spróbuj przygotować to afrykańskie arcydzieło w swojej kuchni - nie zawiedziesz się!

Melktert: Kilka wskazówek od eksperta

Oto kilka dodatkowych wskazówek, które pomogą Ci upiec idealnego melkterta:

Porada	Opis
Użyj dobrej jakości masła.	Masło nadaje kruchemu spodowi charakterystyczny smak i konsystencję.
Nie przepiecz kruchego spodu.	Jeśli spód będzie zbyt długo pieczony, stanie się twardy.
Ubij jajka dobrze, zanim dodasz mleko skondensowane.	To zapewni, że nadzienie będzie gładkie i jedwabiste.
Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia melkterta.	Nagłe zmiany temperatury mogą spowodować zapadnięcie się nadzienia.

Smacznego!