Moqueca de Camarão - Wyśmienite połączenie egzotycznych owoców morza z kremową teksturą mleka kokosowego!

Moqueca, w swojej istocie, to tradycyjne brazylijskie danie o bogatym charakterze i aromatycznym profilu smakowym. Pochodzi ono z północno-wschodniej Brazylii, a konkretnie z regionu Bahia, gdzie rybacka społeczność od wieków pielęgnuje tę kulinarna perłę. Istnieje wiele wersji moqueca, w zależności od regionu i dostępnych składników.

Dziś skupimy się na moqueca de camarão, czyli wersji z krewetkami. Wyobraźcie sobie kremowy sos z mleka kokosowego, wzbogacony aromatem pomidorów, papryki, cebuli i czosnku. Do tego dochodzą świeże zioła, takie jak kolendra i pietruszka, nadające potrawie lekkości. Całość jest uwieńczona soczystymi krewetkami, które gotują się w tym aromatycznym sosie do perfekcji.

Moqueca de camarão nie jest tylko posiłkiem, ale prawdziwym doświadczeniem kulinarnym, zapraszającym do podróży smakowej po słonecznej Brazylii.

Tajemnice Smaku: Składniki Moqueca de Camarão

Oto lista składników, które tworzą magiczny smak moqueca de camarão:

Krewetki: Najważniejszy składnik! Wybierz świeże krewetki o dużym rozmiarze. Możesz użyć krewetki tygrysie, królewskie lub inne odmiany dostępne w Twoim regionie.
Mleko kokosowe: Podstawa sosu moqueca. Użyj mleka kokosowego pełnego tłuszczu dla kremowej tekstury.
Pomidory: Dodają kwaśności i świeżości daniu. Wybierz dojrzałe pomidory, najlepiej odmiany San Marzano.
Papryka: Użyj papryki zielonej i czerwonej dla kontrastu smaków i kolorów.
Cebulka: Mała cebula lub cebulki szalotkowe dodadzą delikatnej słodyczy sosowi.
Czosnek: Dodaj aromatyczny czosnek, najlepiej przeciśnięty przez praskę.
Zioła: Kolendra i pietruszka to klasyczne dodatki do moqueca. Możesz użyć świeżych ziół lub suszonych, ale świeże mają lepszy smak.
Olej roślinny: Do smażenia cebuli, czosnku i papryki.
Limonka: Sok z limonki podaje się na koniec do skwierczenia krewetkami, dodając cierpko-świeży akcent.
Pieprz: Dopraw do smaku.

Kroki Przygotowania:

Przygotowanie moqueca de camarão jest proste i satysfakcjonujące. Oto szczegółowe kroki:

Przygotuj krewetki: Oczyść krewetki z pancerza, pozostawiając ogony dla dekoracji. Oprósz je solą i pieprzem.
Usmaż warzywa: Na patelni rozgrzej olej roślinny. Dodaj cebulę, czosnek, paprykę i smaż na średnim ogniu przez 5 minut, aż warzywa będą miękkie.
Dodaj sos pomidorowy: Do usmażonych warzyw dodaj pokrojone pomidory i gotuj przez kolejne 5 minut. Następnie wlej mleko kokosowe, dopraw solą, pieprzem i wstrząśnij patelnią, aby wymieszać wszystkie składniki.
Dodaj krewetki: Delikatnie włóż krewetki do sosu i gotuj na małym ogniu przez 5-7 minut, aż się ugotują.
Posyp ziołami: Dodaj posiekaną kolendrę i pietruszkę.
Podawanie: Moqueca de camarão podaje się gorące z ryżem białym lub farofa (tradycyjna brazylijska potrawa z mąki kukurydzianej, masła i cebuli).

Dodatki:

Podaj moqueca z dodatkiem soku z limonki dla kwaśnego akcentu.
Dodaj posiekaną zieloną paprykę chili dla pikantnego smaku.

Ciekawostki o Moqueca de Camarão:

Nazwa “moqueca” pochodzi z języka Tupi, jednego z języków rdzennych mieszkańców Brazylii, i oznacza “gotowane w garnku”.
Moqueca jest popularnym daniem na całym wybrzeżu Brazylii, ale każda region ma swoją własną wersję.
W mieście Recife, stolicy stanu Pernambuco, moqueca z rybami jest tradycyjnie podawana w specjalnych glinianych garnkach.
Moqueca de camarão to nie tylko pyszne danie, ale także symbol brazylijskiej kultury kulinarnej.

Smacznego!